OPPSKRIFT: WOK MED DEILIG PEANØTTSAUS

Hurraaa for dere, for livet, og for dag to i vår 7-day Vegan Challenge. Er dere klare for en yummy matopplevelse, eller?

Dette her er SÅ godt!

WOK MED GRØNNSAKER, NUDLER OG DEILIG PEANØTTSAUS

DU TRENGER (4 porsjoner)

1 squash i terninger • 2 gule løk kuttet smått • Ønsket mengde sjampinjong kuttet i kvarte biter • 1 dl vann • 1 stor rød paprika i strimler • 1 brokkoli i små buketter • Fullkornsnudler • Cashewnøtter til topping

Saus: 4 dl vann • 0,75 dl soyasaus • 6 gode ss peanøttsmør (jeg anbefaler denne på bildet under - SÅ god) • 2-3 ts finhakket fersk chili • Saften av 1/2 lime • 1 ts nykvernet pepper • 2 ts maizena • 2 ts sesamolje

P.S Jeg hadde glemt å kjøpe måde maizena og sesamolje, og brukte i stedet rapsolje og 1 ss hvetemel. Dette funket som bare rakkern, så derfor tar vi utgangspunkt i denne oppskriften. Jeg sløyfet også ingefær da jeg ikke er fan. For opprinnelig oppskrift, klikk dere inn her.

DETTE GJØR DU

1. Ha squash, løk og sopp i en wok eller stor stekepanne med høye kanter (ev. bruk en stor kjele). Dæsj på litt olje og stek det gyllent under stadig omrøring.

2. Tilsett 1 dl vann, paprika og brokkoli og la det surre med 4-5 minutter, eller til brokkolien er såvidt mør.

3. Kok opp vann til nudlene.

4. Hell litt olje i en liten panne, og visp inn 1 ss hvetemel. Tilsett resten av ingrediensene som skal i sausen, og kok opp under stadig visping. Peanøttsmøret kommer til å jevne seg fint ut etterhvert.

4. Server grønnsakswoken med nudler og gjerne med et dryss med cashewnøtter på toppen. YUMMYYY!

Enjoy, skjønninger. Håper det smaker ♥

Suss og klem